Iedere werkdag om 10:00 en 17:00 uur
Recepten
Chocolade pecantaart

Ingrediënten:

Mousse van Madagascar:

  • 100 gr slagroom
  • 150 gr Callebaut Chocolade Callets Puur Madagscar 67,4%, of pure chocolade.
  • 3 gr gelatine
  • 250 gr slagroom

Deegbodem:

  • 200 gr boter
  • 200 gr amandelspijs
  • 125 gr witte basterdsuiker
  • 3 gr zout
  • 75 gr ei
  • 500 gr bloem

Pecanvulling:

  • 165 gr boter
  • 225 gr ei
  • 150 gr witte basterdsuiker
  • 5 gr zout
  • 125 gr kersenpuree
  • 125 gr glucosestroop
  • 300 gr pecannoten 
  • 75 gr diepvries kersen  

Bereidingswijze:

Mousse van Madagascar:

Week de gelatinebladen in koud water. Kook de slagroom op. Los hierin de chocolade en de geweekte gelatine op. Roer dit door tot een glad mengsel. Klop ondertussen de tweede slagroom lobbig en spatel dit er doorheen. Plaats in de koelkast en laat geleren.  

Deegbodem:

Meng de boter met het pecanspijs en de basterdsuiker. Voeg nu het zoet en het ei toe, gevolgd door de bloem. Kneed tot een deeg. Laat het deeg in de koelkast rusten en rol het tot 3mm dik uit en bekleedt hiermee de taartvorm.  

Amandelvulling:

Smelt de boter met de stroop en kersenpuree. Voeg nu de suiker en het zout toe, gevolgd door het ei. Als laatste de pecannoten. Meng tot een geheel. Leg de diepvries kersen in de taartvorm en giet het daarna vol en bak in circa 40 minuten af op 160 graden.  

Spuit na afkoeling de mousse op de taartbodem!  

Eet smakelijk!      

Delen
Recepten
Tataki van tonijn met gegrilde paksoi en sambai
Pieter maakt vandaag speciaal voor Moïse haar favoriete recept!
Feestmaand
Hartige banketstaaf
In plaats van Sint's zoete banketstaaf, maakt Hugo vandaag een hartige versie met gehakt!
Recepten
Labneh met gegrilde bietjes, pistache, barberries en sumac
''Dit is bijna een soort groentegerecht en een lust voor het oog. Een grote hit als ik kook in Beiroet voor een à la minute dinnerparty. Romige labneh, zoete aardse biet, zuurzoete granaatappelmelasse en knapperige notige pistache.'' Jigal maakt dit veelzijdige gerecht vandaag uit koekboek Beiroet.
Recepten
Za'atar salade met halloumi, gewelde amandelen en anijs
''Dit is een hele elegante appetizer. Bij het bakken van de halloumi moet je de rest van de salade al klaar hebben liggen, want het lekkerst is het als de halloumi zacht smeltend zoutig en warm is!'' Jigal maakt dit gerecht uit het nieuwe Libanese kookboek 'Beiroet' van Merijn Tol.
Bekijk meer
Meer bekijken
Wij gebruiken cookies om het gebruik van de website te analyseren en het gebruiksgemak te verbeteren. Hier vragen we eenmalig je toestemming voor. Bekijk de onderstaande cookie policy voor meer informatie.
Ja, social media cookies mogen worden verzameld, zodat ik gebruik kan maken van social media koppelingen binnen deze site.