Iedere werkdag om 10:00 en 17:00 uur
Marokkaans ontbijt
Ontbijten alsof je in Marokko bent met brood en gerstesoep.

Zachte Harcha

Voor 1 brood  

Ingrediënten:

  • 1 ei
  • 150 ml frisgroene olijfolie
  • 125 gr bruine basterdsuiker
  • 250 ml melk
  • 1 zakje bakpoeder
  • 500 gr middelgrove semolina + extra
  • 1 tl zout
  • Roomboter  

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop in een grote kom het ei los met de olie en suiker. Roer de melk erdoor. Voeg het bakpoeder, de semolina en het zout toe, klop goed door en laat rusten. Vet een ovenvaste schaal in met wat boter, bestrooi met wat semolina en schenk het beslag erin. Bak in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar. Bestrijk het warme brood royaal met wat boter en laat in de vorm afkoelen. Snijd de harcha in partjes of stukken en serveer direct. Lekker met honing of amlou.  

Eetsmakelijk!  

Gerstesoep 

Voor 4 personen  

Ingrediënten:

  • 200 g gerstgries (fijngemalen gerst/fijne tchicha)
  • 2 takjes verse tijm (of Marokkaanse za’atar) + extra
  • 250 ml volle melk
  • Peper en zout milde
  • Olijfolie
  • Dadels
  • Versgebakken brood  

Bereidingswijze:

Breng 1 liter water aan de kook. Voeg de gemalen gerst en de takjes za’atar (of tijm) toe en breng al roerend met een houten lepel aan de kook. Voeg de melk toe, breng op smaak met wat versgemalen peper, zout en een flinke scheut olijfolie en laat op matig vuur ongeveer 15 minuten zachtjes koken en indikken; roer regelmatig. Serveer de soep met een flinke scheut olijfolie en bestrooi met wat tijm. Lekker met dadels en een stukje versgebakken brood.

Eetsmakelijk!  

 

Deze recepten komen uit het kookboek: Henna hanina – een culinaire roadtrip door Marokko, door Nadia zerouali.

Wij gebruiken cookies om het gebruik van de website te analyseren en het gebruiksgemak te verbeteren. Hier vragen we eenmalig je toestemming voor. Bekijk de onderstaande cookie policy voor meer informatie.
Ja, social media cookies mogen worden verzameld, zodat ik gebruik kan maken van social media koppelingen binnen deze site.