Koekjes op zondag

Raw cookies met hazelnoten en cranberry’s

Heerlijk, gezonde koekjes om in het nieuwe jaar goed op gang te komen!

Raw cookies met hazelnoten en cranberry’s

Ingrediënten: 
200 g hazelnoten
60 g havermoutvlokken
3 dadels
50 g cranberry’s
1 theel. chiazaad
¼ theel. zout
lekkere toppings naar keuze zoals pompoenpitten, cacaonibs of kokos

Bereiding:
Doe de hazelnoten en de havermout in de keukenmachine. Let op dat je de juiste hoeveelheden er in doet.

Pulseer de keukenmachine tot je kleine kruimels hebt. Voeg de honing en zout toe en draai de kruimels ongeveer een minuut tot je een deeg hebt. Gebeurt dit nou niet? Voeg dan een eetlepel water toe.

Haal het deeg uit de keukenmachine en kneed de cranberry's en het chiazaad door het deeg. Je kan hier natuurlijk ook andere gedroogde vruchten voor gebruiken of chocolade!

Leg het deeg op een vel bakpapier en maak er een platte rechthoek van waar je later repen van kunt snijden. Zet voor een uur in de koelkast. 

TIP: Maak er eens balletjes van voordat het "deeg" de diepvries in gaat, en rol ze bijvoorbeeld door cacaopoeder, gemalen kokos of fijne stukjes noot.