Eten & Drinken

Oost Europese Syrniki van mama Luba

Vandaag hadden we bezoek in de keuken van mama Prerna en mama Luba, twee kokende mama’s van Mama’s Koelkast! Samen met oprichter Aaliyah en London gaan ze twee heerlijke wereldse gerechten voor ons koken.

Mama Luba heeft een lekker zoet recept voor ons, namelijk Oost-Europese Syrniki. Dit zijn pannenkoekjes van cottage cheese en is superlekker met zure room, jam en fruit! 

Ingrediënten

voor 10 pancakes

Bereidingstijd 35 minuten

  • 400 gram cottage cheese
  • 1 ei
  • 2 à 3 eetlepels tarwebloem en wat extra voor het einde om de pannenkoeken mee te bestrijken
  • 2 eetlepels witte suiker
  • ¼ eetlepel zout
  • zonnebloemolie om in te bakken 
  • optioneel voor garnering: vanille extract, rozijnen en citroenschil

Bereiding

We beginnen met het kloppen van het ei en de witte suiker in een grote kom. Doe dit net zolang tot het een mooi glad mengsel is. Vervolgens voeg je de cottage cheese, bloem, de vanille en het zout toe aan het eimengsel. Meng dit alles goed door tot dat het een dik en plakkerig deeg wordt. Dit is de basis van de Syrniki pancakes!  

Verdeel vervolgens het deeg in 10 delen. Vorm hiervan 10 even grote balletjes. Bestrijk alle balletjes met bloem zodat ze niet gaan plakken. Druk ze daarna plat zodat je een soort schijven vormt: de Syrniki pannenkoekjes!  

Nu kun je de Syrniki pancakes bakken. Start met het verhitten van de olie in een koekenpan. Zet de pan op een middelhoog vuur. Wanneer de olie heet is voeg de Syrniki toe en bak je de pannenkoekjes aan beide kanten goed bruin. Zorg ervoor dat je elke kant ongeveer 5 minuutjes bakt.  

Wanneer je alle Syrniki pancakes hebt gebakken kun je ze opdienen. En tip van Mama Luba: Serveer de Oost-Europese pannenkoekjes met zure room, gecondenseerde melk of jam. En wat ook echt heel lekker is, voeg vers fruit toe. Dit maakt de Syrniki pannenkoekjes helemaal af!

Mama's Koelkast

Er gaat natuurlijk niets boven een vers bereide maaltijd van onze moeders, waarin je de liefde in proeft! Die maaltijden vind je bij 'Mama's Koelkast'. 'Mama's Koelkast' is een cateringbedrijf, waar aangesloten mama's met diverse culturele achtergronden afhaalmaaltijden bereiden. Met veel passie en liefde koken zij gerechten volgens oude familierecepten uit hun traditionele keuken. Naast de verzorging van catering, biedt Mama's Koelkast' ook kookworkshops aan en beschikt het over de Mama's Academy, waar vrouwen een interne opleiding kunnen volgen. Dit kan 'Mama's Koelkast' mede dankzij een bijdrage vanuit het VriendenLoterij Fonds.