Ingrediënten

voor 4 personen

• 380 gram zwarte bonen gedroogd
• 4 tomaten
• 1 ui
• 1 chipotle peper
• 4 tenen knoflook
• 750 ml bouillon (groente)
• ½ tl oregano
• ½ tl komijn poeder
• ½ tl gerookte paprikapoeder
• 1 snufje zwarte peper 

Bereiding 

Rooster de tomaten op 200°C voor een minuut of 15. Snijd de ui in stukjes en pel de knoflook. Verwarm wat olie op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook aan.

Maak de chipotle schoon, door de zaadlijst te verwijderen. Doe de tomaten bij de ui en knoflook ook mag de komijn en paprikapoeder erbij, bak even mee. Voeg de bonen en de bouillon toe aan de tomaten, ui en knoflook.

Voeg ook de helft van de chipotle peper toe. Breng alles op temperatuur. Zodra het mengsel goed warm is, haal je het van het vuur en doe je het in de blender. Draaien maar.

Doe het gepureerde mengsel terug in de pan, en laat het zo'n 10 minuten sudderen. Voeg naar smaak zout, meer chipotle en oregano toe!  

Serveer in diepe borden. Lekker met rijst of stokbrood.