Ingrediënten

voor 2 personen

• 4 boterhammen (eventueel getoast)
• handje veldsla
• ¼ komkommer, in plakjes
• halve rode ui, in ringen gesneden
• 4 eieren
• 3 el kerrie hoemoes van Maza
• peper en zout
• 1 avocado
• handje pecannoten

Bereiding

Kook voor de eiersalade je eieren hard, in 7 tot 8 minuten. Laat ze schrikken en pel de eieren. Snijd de eieren in plakjes of blokjes met een eiersnijder of stamp fijn met een vork. Leg de eieren in een kommetje en bestrooi met zout en peper.

Voeg 3 eetlepels kerrie hoemoes van Maza toe en meng het tot een geheel. Voeg naar smaak extra zout of verse kruiden toe, bijvoorbeeld platte peterselie.

Beleg de eerste boterham met de eiersalade en de veldsla. Leg daarop de tweede boterham en beleg deze met de plakjes komkommer en de rode uienringen. Leg vervolgens weer een boterham hierop en beleg deze met plakjes avocado en wat pecannoten. Dek af met de laatste boterham.

Eetsmakelijk!